A karfiolt nagyobb darab rózsákra szedem, forrásban lévő sós vízben pár perc alatt megfőzöm. Kiszedem a vízből és félre rakom.
9-10 szelet sertéskarajt kiklopfolok, sózom- borsozom, majd lisztbe forgatva forró olajban kisütöm.
Abból az olajból, amiben a húst sütöttem nagyon keveset csorgatok egy hőálló tálba, majd belepakolom a hússzeleteket, mindegyik szeletre teszek egy-egy karfiolrózsát. A besamelmártást rákanalazom a karfiolokra (bőven), végül megszórom reszelt sajttal.
Addig sütöm, míg szép pirosra nem pirul.
Besamel- mártás elkészítése:
kb. 5-6 dkg margarinnal 3 nem túlpúpozott evőkanál lisztet halványan megpirítok és apránként kb. fél liter tejet adok hozzá.
