Hozzávalók:

¨      bő 1 kg füsölt sertéshús pörköltként

¨      ¾ kg rizs

¨      bő 1 kg savanyú káposzta

¨      2-3 evőkanál zsír

¨      2 db 2dl-es tejföl

¨      só

¨      bors

Készítése:

Bő 1 kg füstölt sertéshúst apró kockákra vágok, és pörköltösen elkészítem.

¾ kg rizst sós vízben megfőzök.

Bő 1 kg savanyú káposztát 2-3 evőkanál zsíron rövid ideig fedő alatt párolok, majd a fedőt levéve megpirítom.

Mikor mindennel kész vagyok, egy nagyobb lábasba mindent összeöntök, jól elkavarom, ízlés szerint borsozom, majd 2 db 2dl-es tejfölt alaposan hozzákavarok, picit még visszateszem a tűzre épp csak átmelegíteni.

Megjegyzés:

Nagyon szeretjük  J

Egy adag sima borsós-zöldség levest készítek. Míg a leves készülődik elkészítem a gombócokat:

Kb. 30 dkg darálthúst, 3 tojással, 2 lereszelt kissé száradt kiflivel jól összekavarok, majd sóval, borssal ízesítem, és petrezselyem zöldet vágok bele. Vizes kézzel apró golyókat formázok, majd mikor a levesben a zöldség félig megfőtt, hozzáadom a gombócokat. Lassan kell főzni, különben széteshet a gombóc.

Hozzávalók:

v     Bő fél kg bab

v     1kg húsból (sertéscomb) pörkölt

v     só, bors

v     gulyáskrém

v     2 tojás és annyi liszt, hogy kemény tészta legyen

Elkészítése:

1.      A babot sima vízben megfőzöm.

2.      Apró kockákra vágom a húst és pörköltöt készítek belőle.

3.      Mikor a bab is és a pörkölt is kész, akkor összeöntöm és felöntöm kellő mennyiségű vízzel.

Sózom, borsozom, ételizesítővel is meg lehet szórni, majd ízlés szerint gulyáskrémet kavarok hozzá.

4.      Ha felfőtt, 2 tojásból jó keményre gyúrt tésztát készítek, és egy konyharuhára csipegetem, aztán hozzáadom a leveshez, majd pár percig még főzöm, hogy a tészta is megpuhuljon.

 HOZZÁVALÓK:                 º   1,5 kg csirkemell

º     1 fej hagyma

º     1 csomag (200g) aszalt szilva

º     Só

º     bors

º     Zsír

Elkészítése:

A csirkemellet szétnyitom, kiklopfolom és kettévágom. Hosszában végigpakolom aszalt szilvával, feltekerem és 2-3 erős fogpiszkálóval megtűzöm, hogy ne essen szét.

Kevés zsíron mindegyiket picit megsütöm, csak épp hogy kérget adjak a csirkemellnek, majd tepsibe rakom és sóval- borssal megszórom. A zsírba kockázok egy fej hagymát, amit üvegesre pirítok.

Kevés vízzel felöntöm, s a tepsiben lévő csirkemellekre öntöm. (Annyi víz kell hozzá, hogy félig lepje el a húst.)

Fóliával lefedve 20 percig sütöm, majd megfordítom a csirkemelleket és újabb 20 percre visszatolom a sütőbe. Az utolsó néhány percben már levehetjük a fóliát, hogy lepirulhasson a hús.

Amikor megsült, kiszedem egy tálra.

Petrezselymes krumplival tálalom, amit a tepsiben maradt hagymás zsírral is meglocsolhatunk. Nagyon ízletes.

Hozzávalók:

v     4 tojás

v     Annyi liszt, hogy jó nyújtható legyen

v     ½ kg túró

Ízlés szerint:

v     Édesítőszer vagy cukor

v     Vaníliaaroma

v     Mazsola

v     tejföl

vagy:

v     szalonnaszeletek

Készítése: 

4 tojásból laska tésztát készítek (vagy 1 csomag -500 g-os- laska tészta), sós vízben megfőzöm, majd hideg vízzel átöblítem.

A túróval összeforgatom.

A túrót áttöröm ugyan, de nem ízesítem, kivéve, ha mindenki cukrozva szereti, mert ekkor megszórhatjuk mazsolával is. De lehet sózni és sült szalonnaszeletekkel tálalni.

 Hozzávalók:

4 nagyobb darab krumpli

2 db tojás

Só

Bors

Liszt

Étolaj

Készítése:

Négy nagyobb darab krumplit héjában megfőzök. Ha hűlt, lehámozom és tésztareszelőn lereszelem, hozzáütök 2 tojást, sózom, borsozom, és annyi lisztet adok hozzá, hogy könnyen nyújtható legyen.

A kinyújtott tésztát  téglalapokra vágom és bő olajban kisütöm.

Tipp: Én pl. ketchuppal nagyon szeretem.

[zöldbabbal készítve]

[tarkababbal készítve]

 Hozzávalók:

→¾ kg zöld- vagy tarkabab

→Só

→Ételízesítő (Delikát)

→1 tojás

→1 tejföl (2dl)

→1 liter tej

→2 púpos fakanál liszt

→1 evőkanál 10 %-os ecet

→víz

¾ kg zöld- vagy tarkababot sima vízben megfőzöm (a víz épp csak ellepje a babot!)

 Ha megfőtt sózom és ételizesítővel megszórom.

Majd elkészítem a habarást:

1 tojást 2 púpos fakanál liszttel, és kevés tejföllel kikavarom. Aztán belekavarom a többi tejfölt és lassan a tejet.

Szűrőn keresztül, folyamatosan kavargatva hozzáadom a leveshez és felfőzöm.

Ha hűlt, 1 evőkanál 10 %-os ecetet teszek bele.

Hozzávalók:

v     3 tojás

v     Annyi liszt, hogy jó nyújtható legyen

v     ½ kg túró

v     3-4 db tejföl (2dl-es)

v     Margarin a tepsi kikenéséhez

Ízlés szerint:

v     Édesítőszer vagy cukor

v     Vaníliaaroma

v     Mazsola

3 tojásból tésztát gyúrok, kinyújtom, és 4 felé vágom. Egyenként sós vízben megfőzöm. (A főzés csak pár másodpercet jelent, egyenként kell főzni a tésztákat és a forró vízből kiszedve, egyenként hideg vízbe is bele kell mártani.)

Egy 38x22x5 cm-es tepsit kimargarinozok és 3 darab tésztát beleteszek úgy, hogy a szélei kilógjanak.

A túrót áttöröm ízlés szerint cukorral, édesítőszerrel és vanília aromával, mazsolával.

Két részre osztom a túrót, egyik felét ráöntöm a tepsiben lévő tésztára és lekenem tejföllel, aztán ráteszem a 4. darab tésztát, lekenem tejföllel, majd a lelógó tésztadarabokból hajtok rá, aztán erre teszem rá a maradék túrót, lekenem tejföllel, és végül az összes lelógó tésztát fölhajtom. Újra lekenem tejföllel és pár csepp étolajt csepegtetek rá.

Szép pirosra sütöm.

A lencsére langyos vizet öntök, épp annyit, hogy ellepje. Áztatom minimum fél órát (de már előző este is be lehet áztatni).

Mikor fölteszem főni, megszórom sóval és teszek hozzá egy-két szelet füstölt szalonnát (vagy bármilyen füstölt hús is megteszi) és 2 babérlevelet.

Ha jól megpuhult a lencse, rántást készítek:

2 púpozott evőkanál zsíron, 2 púpozott evőkanál lisztet és egy cikk apróra kockázott fokhagymát rózsaszínűre pirítok, majd hozzákavarom a megfőtt lencséhez.

Végezetül borssal, pár csepp citromlével és néhány csepp mustárral ízesítem.  

(Aki szeretné, a citromlé helyett tehet 1 citromkarikát is.)

1 fej hagymát kevés zsíron (2 evőkanál) megdinsztelek. Megszórom pirospaprikával, sóval és vízzel fölengedem, majd hozzáadom az 1 kg darált húst (sertéslapocka).

Ha megpuhult zsírjára lesütöm.

4 dl vízzel összekeverek 2 csomag Milánói port, és a húsra öntve összefőzöm.

1,5 csomag tésztát főzök hozzá.

Hozzávalók:

v    1 csomag bacon szalonna

v    ½ kg csirkemell

v    20 dkg reszelt sajt

v    3 tojás

v    3 evőkanál liszt

v    3 evőkanál tejföl

v    só

v    bors

v    petrezselyemzöld

Egy őzgerincformát a vékony szalonnaszeletekkel kibélelek úgy, hogy a végük a forma peremén túl kilógjon. A tojást, a lisztet, a tejfölt és a reszelt sajt felét összekeverem.

A csirkemellet kis kockákra vágom. Sóval, borssal fűszerezem, és hozzáteszem az apróra vágott petrezselyemzöldet. Összekeverem a sajtos masszával, és beleöntöm a formába.

A tetejét a maradék reszelt sajttal meghintem.

Az őzgerincforma két végén-, s oldalán kilógó szalonnavégeket ráhajtom, alufóliával lefedem. Előmelegített sütőben 45-50 percig sütöm, de fél óra után a fóliát eltávolítom, hogy a teteje is megpiruljon. A formát lapos tálra borítom, néhány perc pihentetés után szeletelhetjük.

(A legjobb, ha sütés közben a sütő alsó polcára teszünk egy vízzel töltött tepsit, mert az őzgerincből kicsepegő zsiradék miatt hamar égett szag lehet a konyhában.)

1 kg húst (sertésdagadó, sertéslapocka) ledarálok, darálok hozzá 3 cikk fokhagymát. Sózom- borsozom és megszórom pirospaprikával. 5-6 szelet kenyeret elmorzsolok és 5-6 nyers tojást adok hozzá. Jól összedolgozom, 4 részre osztom.

Egy 38x22x5 cm-es tepsit nem túl vékonyan kizsírozok, és 1-1 rudat készítek egymás mellé a húsból.  

5-6 főtt tojást félbevágva elosztom a két rúdon, majd a maradék hússal beborítom külön-külön a két rudat. Végül ujjnyi vastagon zsírt teszek a tetejükre és lefedem fóliával, így teszem a sütőbe.

Kb. 1 óra alatt elkészül. Időnként ki kell venni és egy kanál segítségével meglocsolgatni a saját zsírjával.

Ha szép pirosra sült kiszedem egy tálra, különben nagyon magába szívná a zsírt.

Tálalhatjuk francia salátával:

Francia saláta:

Kb.: - 3 dl tejfölt

-         450 g majonézt

-         Pár csepp citromlevet

-         Pár csepp mustárt

-         sót, borsot, pici porcukrot

egy tálban összedolgozok.

Ebbe keverem:

º     4-5 nagyobb db krumplit, és

º     2 db sárgarépát összekockázok, majd sós vízben megfőzöm.

º     1 üveg borsót

º     1 doboz konzerv-kukoricát

º     2-3 felkockázott almát

Tálalhatjuk krumpli salátával:

Krumpli saláta:

Kb.: - 3 dl tejfölt

-         450 g majonézt

-         Pár csepp citromlevet

-         Pár csepp mustárt

-         sót, borsot, pici porcukrot

egy tálban összedolgozok.

Ebbe keverem:

º     4-5 nagyobb db krumplit összekockázok, majd sós vízben megfőzöm

º     5-6 főtt tojást felszeletelve

º     1 nagy fej hagymát apró kockákra vágva

 Vagy csak úgy kenyérrel :)

HOZZÁVALÓK:

¨      1 fej káposzta

¨      1 evőkanál 10 %-os ecet

Ízlés szerint:

¨       Só

¨      Cukor (vagy édesítőtabletta 7-8 db)

¨      Köménymag

¨      Víz

ELKÉSZÍTÉS:

1 közepes fej káposztát négy felé vágva lereszelek uborkareszelőn. Sózom, cukrozom (cukorbetegeknek: 7-8 db édesítő tabletta), 1 evőkanál 10%-os ecetet teszek hozzá, ízlés szerint megszórom köménymaggal és felöntöm vízzel.

HOZZÁVALÓK:

¨       1 kg sertéshús (dagadó, lapocka)

¨       ¾ kg rizs

HOZZÁVALÓK:

¨      40 dkg túró

¨      5 dkg margarin + a végén a zsemlemorzsa pirításához

¨      3 tojás

¨      1 evőkanál porcukrot

¨      2 evőkanál búzadara

¨      2 evőkanál zsemlemorzsa + a gombócok megszórásához

¨      1 evőkanál liszt

¨      kis só

¨      Ízlés szerint: tejföl, lekvár

ELKÉSZÍTÉS:

40 dkg túrót, 3 tojás sárgáját és a fehérje keményre vert habját, 5dkg margarint, 1 evőkanál porcukrot, kis sót, 2 evőkanál búzadarát, 2 evőkanál zsemlemorzsát és 1 evőkanál lisztet jól összekeverek, vizes kézzel gombócokat formálok és fövő sós vízben kb. 5 percig főzöm.

Kiszedem, levét lecsurgatom.

Margarinban zsemlemorzsát pirítok és a gombócokra szórom.

Tejföllel, porcukorral, lekvárral kínálom.

Zöldséglevesként fölteszek főni:

2 db sárgarépát, 4 db krumplit, 1 kis fej karalábét.

(Ha félig megfőtt a zöldség, én mindig teszek bele egy petrezselyemzölddel telenyomott paprikát is.)

1 közepes hagymát nagyon apróra kockázok, bő 2 evőkanál zsíron megpirítom, és tűzről levéve megszórom pirospaprikával.

2 tojásból levestésztát gyúrok. 

A kinyújtott levestésztát megszórom sóval- borssal, 

és rákenem a hagymás zsírt.

Kb. 1,5 cm-es csíkra hajtom, majd elvágom,

csomót kötök és eltépem. (Vigyázat: ha szorosra húzzuk, nem fog megfőni rendesen!)

Ha megfőtt a zöldség, beleteszem a batyukat és felfőzést követően még kb. 10 percig főzöm, majd lehet tálalni.

1 nagy fej káposztából és kb. 6db közepes nagyságú burgonyából készítem.

A káposztát 4 felé vágom, felszecskázom és fölteszem egy lábasba. A krumplit apró kockákra vágva ráteszem.

Megszórom sóval, borssal és köménymaggal. Annyi vizet teszek rá, hogy ne lepje el teljesen.

Ha megfőtt rántást készítek:

2 púpozott evőkanál zsírt, 2 púpozott evőkanál lisztet és egy kis fej, apróra kockázott hagymát rózsaszínűre pirítok, majd pirospaprikát szórok rá és hozzákavarom a megfőtt káposztához.

1 kisdobozos tejfölt egy külön edényben kevés tejjel kikavarok, és szűrőn át hozzáadom a káposztához. Ha újra felfő, lehet tálalni.

Fasírt

1 kg húst (sertésdagadó, sertéslapocka) ledarálok, darálok hozzá 3 cikk fokhagymát. Sózom- borsozom és megszórom pirospaprikával. 5-6 szelet kenyeret elmorzsolok és 5-6 nyers tojást adok hozzá.

4 tojásból készítem a tésztát, és kb. 30 dkg mákot darálok hozzá.

1 csirkéből pörköltet készítek:

2 fej hagymát 4 nem túlpúpozott evőkanál zsíron üvegesre pirítok. Megszórom pirospaprikával, sóval és vízzel fölengedem, majd hozzáadom a csirkehúst.

Amikor felfő, szeletelhetünk hozzá fél zöldpaprikát.

Ha megpuhult zsírjára lesütöm.

1 csomag (500 g) tésztaköretet főzök hozzá.

Pl. uborkasalátával kitűnő.

1 csomag sárgaborsót (500 g) addig főzök, míg teljesen szétfő. Csak egy kevés vizet hagyok rajta.

1 púpozott evőkanál zsíron 1 púpozott evőkanál lisztet megpirítok és hozzákavarom a szétfőzött borsóhoz, majd fél doboz tejföllel felfőzöm.

Hozzávalók:
 1 kg darált hús (sertéslapocka)
 3-4 fej hagyma
 1 sárgarépa
 2-3 cikk fokhagyma
 1 kávéskanál oregánó (Kotányi)
 2 kávéskanál bazsalikom (Kotányi)
 1 babérlevél
 3 evőkanál paradicsompüré
 3 egész tojás
 5-6 dkg margarin + a tepsi kikenéséhez
 3 evőkanál liszt + a tészta összeállításához
 ½ l tej
 reszelt sajt
 zsír a pörkölthöz

3-4 fej hagymát lereszelek, kevés zsíron (kb. 2 evőkanál) megdinsztelek. Megszórom sóval, borssal, pirospaprikával, majd hozzáadom az 1 kg darált húst (sertéslapocka), ráreszelek 1 sárgarépát, 2-3 cikk fokhagymát felkockázok, és hozzákavarom a húshoz. Míg a hús kifehéredik kavargatom, aztán vízzel fölengedem, megszórom 1 kávéskanál morzsolt oregánóval, 2 kávéskanál morzsolt bazsalikommal, és 1 babérlevelet is beleteszek.

Mikor már majdnem puha a hús, hozzáadok 3 evőkanál sűrű paradicsompürét. 
Ha jól megpuhult a hús, zsírjára lesütöm.

 3 tojásból tésztát gyúrok, kinyújtom, és 4 felé vágom. Egyenként sós vízben megfőzöm.(A főzés csak pár másodpercet jelent, egyenként kell főzni a tésztákat és a forró vízből kiszedve, egyenként hideg vízbe is bele kell mártani.)

 Egy 38x22x5 cm-es tepsit kimargarinozok és 3 darab tésztát beleteszek úgy, hogy a szélei kilógjanak. 

Besamel- mártás elkészítése: 
kb. 5-6 dkg margarinnal 3 nem túlpúpozott evőkanál lisztet halványan megpirítok és apránként kb. fél liter tejet adok hozzá.

Összeállítás:
a tésztadarabokkal bélelt tepsibe öntöm a pörkölt kb. felét, majd meglocsolom besamellel. Aztán a 4. darab tésztával leborítom és ráöntöm a következő adag pörköltöt, majd újra meglocsolom besamellel és a lelógó tésztát ráhajtogatom. Erre is besamel kerül, tetejére pedig reszelt sajtot szórok.
Így teszem a sütőbe, és szép pirosra sütöm.

Tejföllel tálalhatjuk.

Lecsó

Kb. 10 db közepes fej hagymát félbevágok és felkarikázok. Teszek hozzá 5-6 db paprikát, négyfelé vágom és felszeletelem.

3 púpos evőkanál zsírt teszek rá és megvárom, hogy elolvadjon, majd megsózom és fedő alatt párolom, időnként megkavarom.

Mielőtt majdnem megpuhulna, kb. 5 db paradicsomot felszeletelek és hozzáadom.

Mikor a paradicsom szétfől benne, 1 teáskanál liszttel 1 dl tejet és 1 doboz(1,5 dl) tejfölt belekavarok.

Ha felfő, lehet tálalni.

 Lecsós tarhonya

Kb. 10 db közepes fej hagymát félbevágok és felkarikázok. Teszek hozzá 5-6 db paprikát, négyfelé vágom és felszeletelem.

3 púpos evőkanál zsírt teszek rá és megvárom, hogy elolvadjon, majd megsózom és fedő alatt párolom, időnként megkavarom.

Közben fél kg tarhonyát (1 csomag) kevés zsíron megpirítok, sózom- borsozom és felöntöm vízzel, hogy jól ellepje. Fedő alatt puhára főzöm.

Mielőtt majdnem megpuhulna a paprika, kb. 5 db paradicsomot felszeletelek és hozzáadom.

1 csomag virslit felkarikázok, és a félig szétfőtt paradicsomhoz kavarom, majd mikor a virsli is megfő, tarhonyával összeadom.

ZÖLDSÉGLEVES

4- 4,5 liter vízhez.

Felkockázok 2 db nagyobb sárgarépát, 4-5 db burgonyát, fél karalábét.

1 egész fej hagymát teszek hozzá. Sózom, borsozom, pici delikátot és pici piros paprikát szórok bele, valamint 1 evőkanál zsírt és egy petrezselyemzölddel töltött paprikát adok még hozzá.

2 tojáshoz annyi lisztet kavarok, hogy könnyű tészta állagú legyen, majd a készre főzött zöldséglevesbe szaggatom.

UNCLE BEN’S

1,5 kg sertéscombot vagy karajt csíkokra vágok, és sós vízzel fölteszem főni. A vizet teljesen lefőzöm róla és teszek hozzá 2-3 evőkanál zsírt, kicsit lesütöm és felöntöm egy üveg csípős szecsuáni, és egy üveg édes-savanyú Uncle Ben’s mártással.

³/₄ kg rizst főzök hozzá.

Kb. 1,5 kg fagyasztott harcsa-haltörzsből

Hideg vízben olvasztom. Időközben cserélem a vizet.

A gerincéről levágom a húst. A gerincet kétfelé vágom. A halhús, ha túl vastag még kettévágom, és tetszés szerint darabolom.

Víztől lecsepegtetem, besózom, majd hűtőbe teszem.

Az elvágott gerincet használom a halászléhez.

2 evőkanál zsíron 1 fej kockára vágott hagymát üvegesre pirítok. Bőven megszórom piros paprikával és vízzel felengedem. Sózom, borsozom és lehet tenni bele egy pici delikátot.

Kockára vágok 6 közepes nagyságú burgonyát és a halgerincekkel, valamint egy egész fej hagymával együtt a beízesített lébe teszem.

Akkor jó, ha már elkezd szétfőni a krumpli. Ekkor a gerinceket kiszedem, a húst leszedegetem róla, a vízből pedig egy edénybe öntök le.

A krumplit és a halhúst krumpli törővel összetöröm. Ezt tésztaszűrőn átpasszírozom. A leöntött levet visszaöntöm és még tiszta vízzel pótolom a mennyiséget (kb. 4-4,5l legyen).

Amit nem sikerült átpasszírozni, egy lábasba, saját levével bot-mixerrel áttöröm.

Visszatéve a tűzre, kb. 4-6 db. halászlé kockát oldok föl benne, majd ha szükséges utóízesítem, és felfőzöm.

A besózott halból tehetünk bele tetszés szerint.  

Gyümölcsleves

 (barack-, cseresznye-, meggybefőttből)

Levével együtt fölteszem főni a befőtteket. Ha felfőtt és elég puha a gyümölcs, cukorral és vaníliacukorral ízesítem.

Majd habarást készítek: 2 púpozott evőkanál lisztet 1 tojással és 1 liter tejből egy picit hozzáadva csomómentesre kikavarok, aztán a maradék tejet belekavarom.

Szűrőn át hozzáadom a leveshez, majd felfőzöm.

Más variáció pl.: friss alma, meggy- és szilvabefőtt.

Ekkor az almát kockára vágom, fazékba teszem, és annyi vizet adok hozzá, hogy épp ellepje. Cukorral ízesítem és megpárolom, aztán hozzáöntöm a meggy- és a szilvabefőttet. Majd ez előzőleg leírt módon készítem.

 A MÁSODIK FOGÁS LEHET AKÁR:

Rántott karfiol rizzsel

Kb. 1 kg karfiol

¹/₂ kg rizs

A karfiolt nagyobb rózsákra szedem, sós vízben, nem túl puhára megfőzöm.

Hűlni hagyom, majd lisztbe- tojásba- zsemlemorzsába forgatva kisütöm.

AVAGY:

Rántott karfiol tartármártással

Kb. 1 kg karfiol

A karfiolt kisebb rózsákra szedem, sós vízben, nem túl puhára megfőzöm.

Hűlni hagyom, majd lisztbe- tojásba- zsemlemorzsába forgatva kisütöm.

Tartármártás:

2 doboz tejföl

Ízlés szerinti mennyiség:

4-5 evőkanál majonéz

Só, bors, mustár, citromlé, porcukor